mora entrenamiento culinario

Nosotros

MORA Entrenamiento Culinario tiene como objetivo enseñar tanto a principiantes como a profesionales y empresas sobre el arte culinario. La Chef Margarita Moreno que imparte las clases es egresada de la Universidad del Claustro de Sor Juana, con  experiencia en la industria restaurantera: trabajó en Grupo Alsea, Bluwall, Camino Real y Terrasse Renault de Olivier Lombard

¿Qué esperas del entrenamiento?  Aprenderás a conocer las técnicas, productos, adoptaras todo el conocimiento, desarrollaras tus capacidades, conocerás los términos culinarios técnicas del arte culinario tradicional y contemporáneo.

Para ser el mejor cocinero tienes que practicar mucho, entonces descubrirás que la perfección es el hábito de ser mejor que el día anterior, eso es lo que buscamos en MORA Entrenamiento Culinario lograr la excelencia mediante la práctica y formación.

Si cuentas con experiencia comprobable en restaurantes o hoteles, tienes la opción de realizar el exámen podrás comenzar directamente en el nivel intermedio.

Además nos interesa ayudar a las PYMES por lo cual tenemos capacitaciones personalizadas a empresas para que tu negocio tenga recetas que sean creativas y con excelente sazón.

Nos esforzamos continuamente para mejorar nuestro servicio.

Servicios

DIPLOMADO DE COCINA FRANCESA

Entrenamiento Culinario de Cocina Francesa, aprenderás a dominar desde las técnicas más básicas hasta las más avanzadas.

Curso Básico

Términos culinarios

Cortes básicos de verduras

Vinagretas y Aderezos

Fondos y Salsas Madres

Sopas y cremas

Huevos técnicas de cocción

Conocimiento en hierbas, especias y semillas

Normas de Higiene en los alimentos

Curso Intermedio

Selección de los alimentos.

Masas base

Elaboraciones con aves.

Elaboraciones con carnes.

Técnicas de pescados

Cocina vegetariana

Administración del almacén

Curso Avanzado

Técnicas de cocción avanzadas

Cocina molecular

Cocina al vacío

Control de costos

Diseño de menú

Creatividad en la cocina

CURSOS CORTOS

 

eNSALADAS

Curso Ensaladas y aderezos

Horario: Jueves de 9:00 a 1:00 pm de 3:00 a 7:00 pm
Duración: Dos meses
Inversión: $2,800
Incluye: Uniforme 
Obligatorio para el curso traer cuchillos y uniforme.
Días a la semana: Sabatino
Horas de aprendizaje:32 horas
Horas por clase: 4 horas
Método: Demostración y práctica
Cupo: 4 alumnos por grupo.

COCINA MEXICANA

Curso de Cocina mexicana

Horario: Sabatino de 10:00 a 2:00 pm
Duración: Dos meses
Inversión: $2,800
Incluye: Uniforme 
Obligatorio para el curso traer cuchillos y uniforme.
Días a la semana: Sabatino
Horas de aprendizaje: 32 horas
Horas por clase: 4 horas
Método: Demostración y práctica
Cupo: 4 alumnos por grupo.

COCINA italiana

Cocina Italiana

Horario: Martes de 9:00 a 1:00 y de 3:00 a 7:00 pm
Duración: Dos meses
Inversión: $2,800
Incluye: Uniforme  
Obligatorio para el curso traer cuchillos y uniforme.
Días a la semana: Dos
Horas de aprendizaje: 64 horas
Horas por clase: 4 horas
Método: Demostración y práctica
Cupo: 4 alumnos por grupo.

asesoría a restaurantes y cafeterias

Ofreciendo herramientas necesarias para ayudar a nuestros clientes a solucionar sus problemas más difíciles y sus desafíos más importantes, de sus restaurantes o cafeterías buscando siempre ser la empresa creativa y profesional.

Capacitación culinaria para empresas propuesta personalizada a su negocio.

Asesoría emprendimiento culinario

Es fundamental estructurar perfectamente bien un negocio ya que cualquier mínima falla afecta a toda la operación cotidiana como por ejemplo no hacer el pedido bien a los proveedores

  • Definiendo concepto
  • Diseño de menú
  • Costeo de recetas
  • Recetarios
  • Manuales Operativos
  • Análisis de puesto para tu contratación.
  • Administración del Almacén
  • Fotografía de producto

 

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Instalaciones

pREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuál es la finalidad de costear las recetas?

La finalidad de costear las recetas es saber con exactitud que gramaje utilizaras para cada receta, al conocer el mismo entonces vas a saber el  rendimiento de tu receta , una vez que lo sabes, de este se deriva el costo unitario de los platillos para posteriormente agregar los gastos operativos y por esto es que es de suma importancia el conocer los números de nuestro restaurante, cuando tienes una idea clara de los números de su negocio tendrá la capacidad de poder evitar desperdicios de dinero.

¿Para qué me sirve tener un recetario?

La importancia de  los recetarios, es estandarizar nuestra calidad, y  de esta forma no tendremos muchos errores en la hora de hacer producción o el montaje del platillo en el servicio. Además al tener los recetarios obtendremos el gramaje exacto para hacer el costeo de recetas que es vital para el restaurante.

¿Porque es importante tener manuales operativos?

Es fundamental tener sistematizado los procesos operativos como la administración del almacén, saber la capacidad de reacción de nuestros empleados y administradores nos permite trabajar en los procesos para poderlos eficientar y volver mas ágil a tu negocio.

La parte fundamental de poder asegurar el éxito de tu negocio es que todos tus empleados conozcan el camino a seguir, enseñándoles paso a paso lo que se debe hacer de la manera correcta.

¿Que es un análisis de puesto y para qué sirve?

El análisis de puesto es una descripción a detalle del perfil de empleado que es requerido para tu restaurante, ya que elegir el correcto prospecto influye también en tu costo ya que si se invierte en un empleado que no da la efectividad requerida pues no sirve y finalmente se pierde dinero.

¿Para qué sirve la administración del almacén?

Para conocer de etiquetar, acomodo del almacén, los sistemas de rotación de los alimentos como PEPS Y UEPS.

Testimonios

¿Quieres saber más de cocina mexicana? Descarga la historia de los chiles en nogada 

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Dirección

Cumbres de Maltrata 362 B, Narvarte Poniente, CDMX.

hORARIOS DE ATENCIÓN

09:00 AM – 6:00 PM

Telèfono

55 6386 8806

+(52) 56 1164 4452

 

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