CURSO PRINCIPIOS BÁSICOS DE COCINA

$2,700.00

Horario: Miercoles de  9:00 a 1:00 o de 3:00 a 7:00 PM
Incluye uniforme, es obligatorio

Para el curso traer cuchillos y uniforme
Horas de aprendizaje:  32 horas
Horas por clase: 4 horas

Días a la semana: Uno
Método: Demostración y práctica
Cupo: 4 alumnos por grupo

Categorías: ,

Descripción

SESIÓN 1 Fondos & Fumet Cortes de verduras & Bouquet garni Fondo de pollo Fondo oscuro de res Fumet de pescado Fumet de camarón

SESIÓN 2 Salsas Madre Salsa Holandesa Salsa Bechamel Salsa de Jitomate

SESIÓN 3 Salsas madre Mayonesa Velouté y derivadas Salsa Española Salsa Bordalesa (española)

SESIÓN 4 Napolitana (Salsa de Jitomate) Salsa Mornay (Bechamel) Choron (holandesa) Alioli (Mayonesa)

SESIÓN 5 Salsa Remoulade (Mayonesa), Mayonesa a la Andaluza, Salsa Bernesa y Salsa Mousseline

SESIÓN 6 Salsa Choron y Salsa tártara y Salsa de Pimienta negra

SESIÓN 7 Vinagreta Básica, Vinagreta de mostaza, naranja y hierbas ,Vinagreta de miel y  Vinagreta de jitomate fresco .

SESIÓN 8 Aderezo de yogurt, Aderezo César, Aderezo de nuez y Aderezo Jamaica.

 

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