La finalidad de costear las recetas es saber con exactitud que gramaje utilizaras para cada receta, al conocer el mismo entonces vas a saber el  rendimiento de tu receta , una vez que lo sabes, de este se deriva el costo unitario de los platillos para posteriormente agregar los gastos operativos y por esto es que es de suma importancia el conocer los números de nuestro restaurante, cuando tienes una idea clara de los números de su negocio tendrá la capacidad de poder evitar desperdicios de dinero.

La importancia de  los recetarios, es estandarizar nuestra calidad, y  de esta forma no tendremos muchos errores en la hora de hacer producción o el montaje del platillo en el servicio. Además al tener los recetarios obtendremos el gramaje exacto para hacer el costeo de recetas que es vital para el restaurante.

Es fundamental tener sistematizado los procesos operativos como la administración del almacén, saber la capacidad de reacción de nuestros empleados y administradores nos permite trabajar en los procesos para poderlos eficientar y volver mas ágil a tu negocio.

La parte fundamental de poder asegurar el éxito de tu negocio es que todos tus empleados conozcan el camino a seguir, enseñándoles paso a paso lo que se debe hacer de la manera correcta.

El análisis de puesto es una descripción a detalle del perfil de empleado que es requerido para tu restaurante, ya que elegir el correcto prospecto influye también en tu costo ya que si se invierte en un empleado que no da la efectividad requerida pues no sirve y finalmente se pierde dinero.

Para conocer de etiquetar, acomodo del almacén, los sistemas de rotación de los alimentos como PEPS Y UEPS.